| 磯のあわびの片思い… |
「伊勢の海人の 朝な夕なに潜(かづ)くとふ 鰒(あはび)の貝の片思にして」(万葉集:巻11-2798)
あわびは、一枚貝と思われがちですが、
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あわびには“口”がある!?
そして時には秘密の宝物が… |
殻は耳型で殻口が非常に広く、平たいが巻き貝。殻には呼吸孔が3〜5個あり表面より盛り上がっていて呼吸のための水の流通に役立つ。ちなみに、あわびによく似たトコブシは小形で偏平
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| あわびには凄い効能があります! |
あわびにはグルタミン酸やグリシン、ペタインの甘味にグリコーゲンなどが加わり、干物にするとカルシウムは4倍近くに増加。ビタミンB1、B2も多いので疲労回復や美容にも効果 があり!
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| 「あわび」おいしい食べ方♪ |
主な旨み成分はグルタミン酸とアデニル酸で、タウリン、グリシン、ベタインなど、甘味を感じさせる成分も豊富。 あわび自身が餌として食べている褐藻類のグルタミン酸が
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